Il bello, ed aggiungo il buono del mio lavoro è proprio quello di dedicare un momento speciale, unico, irripetibile. Mi lascio ispirare dai desideri, i gusti e le tradizioni dei miei clienti. Mi piace incontrarli, conoscerli, domandare e capire cosa si aspettano, cercando poi il modo di rendere il loro evento, piccolo o grande che sia, un momento di gusto per il palato, ma anche l’occhio, indimenticabile!
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La cosa più bella del mio lavoro è quando tutto finisce, si spengono le luci, si sparecchia e posso ascoltare i commenti degli ultimi rimasti: "però!, ottimo pranzo di lavoro!", …"serata fantastica, mangiato divinamente...".
E allora si, è in questi momenti che la mia soddisfazione è enorme, quando ho la percezione che tutto è andato esattamente come il cliente si aspettava, come aveva sempre immaginato quel momento, ed ha gustato, apprezzato piatti ricchi di sapore, ha fatto un viaggio nel gusto, attraverso tutto ciò che più desiderava e gli è rimasta quella voglia di voler ripetere nuovamente l'esperienza di mangiare, assaggiare, conoscere e stupirsi.

Assecondare il cliente e confezionare per lui un evento "cucito" su misura è tra le cose più stimolanti per me.
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Una piacevole abitudine: andare ogni mattina, presto, al mercato e poi in macelleria, per scegliere quelle materie prime di assoluta eccellenza ed esclusivamente di stagione, che una volta arrivato nel mio laboratorio, mi diverto ogni volta a manipolare e trasformare, imponendomi sempre di mantenerne il sapore originario, evitando di coprirlo, arricchendolo comunque di sapori mediterranei (come il nostro meraviglioso olio extravergine di oliva), per un gusto del palato unico!
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